Bật mí 5 loại nước sốt trứ danh sử dụng trong thực đơn tiệc cưới tại các nhà hàng phong cách châu Âu

1 month ago

Nền ẩm thực châu Âu vốn được những người đam mê ẩm thực ngưỡng mộ với bề dày lịch sử cũng như sự đặc biệt trong phong cách chế biến các món ăn và cách sử dụng gia vị của họ. Một trong những điều đặc biệt nhất trong thành phần các món ăn có lẽ phải nhắc đến nước sốt bởi đây chính là linh hồn của món ăn. Nếu là người yêu thích nền ẩm thực của xứ sở này và muốn đưa chúng vào thực đơn tiệc cưới sắp đến của bạn, bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn 5 loại nước sốt nổi tiếng tạo nên những hương vị mê hoặc đến từ những chuyên gia ẩm thực trời Âu.

Sốt phô mai Fondue của Thụy Sĩ

Thuỵ Sĩ là đất nước nổi tiếng với những loại phô mai hảo hạng nhất thế giới. Vì lẽ đó, loại sốt phô mai đến từ đất nước này chắc chắn sẽ “thu phục” bất cứ tín đồ phô mai nào và làm xao xuyến mỗi khi nhớ về hương vị béo ngậy ấy.

thực đơn tiệc cưới

Sốt phô mai Fondue có thể kết hợp với bánh mì, rau củ, thịt nguội,…

Fondue là loại nước sốt được làm từ một hoặc nhiều loại phô mai khác nhau, được đun chảy trong một chiếc nồi tráng men hoặc bằng sứ để không bị dính và cháy dưới nồi. Nồi được đặt trên một bếp nhỏ để giữ cho phô mai luôn ở trạng thái lỏng. Với món sốt phô mai Fondue, người Thuỵ Sĩ thưởng thức chúng với bánh mì. Sau khi độ nổi tiếng của món ăn này lan truyền khắp thế giới, Fondue có nhiều phiên bản mới với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác thêm vào. Chúng có thể được ăn kèm với bất cứ món ăn nào miễn là phù hợp với vị của phô mai.

Sốt Béchamel của Pháp

Béchamel hay còn được biết đến với tên gọi là nước sốt trắng, là loại sốt cơ bản nhất trong nền ẩm thực châu Âu. Mặc dù được xuất hiện lần đầu tiên trong sách dạy nấu nướng của Ý nhưng ngày nay được xem là loại sốt mẹ cơ bản nhất của các món ăn nước Pháp.

thực đơn tiệc cưới

Loại nước xốt trắng này được sử dụng trong công thức nấu món mì nướng như Lasagna và trong các món hầm.

Sốt Béchamel được tạo nên bằng cách nấu sữa với bột mì. Sau đó cho hành tây, đinh hương và nhục đậu khấu, ninh trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu nhừ nát. Vì Béchamel có vị nhạt nên không được dùng để chấm mà cần kết hợp với các nguyên liệu khác để có hương vị đậm đà hơn

Sốt Rouille của Pháp

Nước sốt Rouille của Pháp là loại sốt đặc, có màu sắc vàng tươi của nghệ tây rất bắt mắt. Đây là loại sốt không thể thiếu khi kết hợp với các món cá hoặc súp cá. Vị của loại sốt này sẽ giúp khử đi mùi tanh của hải sản khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Nguyên liệu tạo nên loại sốt này gồm nghệ tây, tỏi, dầu ô liu,  rượu vang trắng, lòng đỏ trứng và một ít bột ớt để tạo hương vị cay nồng cho nước sốt. Với hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nước sốt nào, Rouille là loại nước sốt được nhiều người ưa chuộng.

thực đơn tiệc cưới

Loại nước sốt đặc trưng được dùng với các món cá khiến hương vị thơm ngon hơn

Sốt Espagnole – Sốt nâu

Loại sốt đặc trưng này được xem là loại nước sốt mẹ của ẩm thực Pháp. Được chế biến từ thành phần chính là thịt nên loại nước sốt này có màu nâu trầm đặc biệt. Sau khi hầm thịt bò thật nhừ, phần nước được kết hợp với bột mì và một chút bơ để tạo độ sánh đặc và thơm béo. Thêm vào đó là các loại rau củ xào như cà rốt, cần tây và hành. Sau cùng là thêm ít nước và dùng bột cà chua nhuyễn và gia vị sao cho vừa ăn. Loại sốt Espagnole được xem là loại nước sốt khó chế biến và cần nhiều kỹ thuật. Với loại nước sốt này có thể tạo nên một món ăn tuyệt vời với món thịt bò nướng cùng nấm và rau củ ăn kèm

thực đơn tiệc cưới

Thịt bò nướng ăn kèm cùng sốt Espagnole và một ít nấm hoặc rau củ tạo nên món ăn hoàn hảo

Sốt Pesto Genovese

Là một trong những loại nước sốt truyền thống của nước Ý với mùi vị và màu sắc đặc trưng. Với các nguyên liệu gồm tỏi nghiền, hạt thông châu Âu, muối thô, lá húng quế, phô mai Parmesan, tất cả được nghiền nát để hoà quyện và tạo nên loại nước sốt này. Sốt Pesto có thể sử dụng để chấm, làm món khai vị, trộn với salad, trang trí,… Đặc biệt nhất phải kể đến sự kết hợp giữa Pesto với mỳ ý – một món ăn hấp dẫn và đầy màu sắc tươi mát.

thực đơn tiệc cưới

Các món mỳ ống, hoặc khai vị ăn cùng salad đều có thể dùng loại sốt này

Thật khó để có thể quyết định hay cho rằng đâu là loại nước sốt ngon nhất bởi mỗi loại sẽ có những đặc trưng riêng biệt. Chúng được sử dụng rộng rãi trong các gia đình và nhà hàng tại châu Âu mang đến sự thỏa mãn vị giác cho thực khách. Nếu bạn muốn sử dụng những loại nước sốt này cho các món ăn trong tiệc cưới, hãy tham khảo thêm thực đơn tiệc cưới mang phong cách châu Âu tại đây. Với những món ăn đậm chất châu Âu, chắc hẳn tiệc cưới của bạn sẽ để lại nhiều ấn tượng và đem lại những trải nghiệm mới lạ cho khách mời.

admin