Sen là một loài thực vật có mối liên hệ mật thiết với tiệc cưới, bởi vì nó không chỉ là phụ kiện trang trí hoàn hảo, mà còn đóng góp khá đa dạng trong thực đơn tiệc cưới tại nhà hàng.

Sen không chỉ có ý nghĩa nhân văn sâu sắc, mà còn một trong những nguyên liệu tuyệt vời cấu thành nên những món ăn hấp dẫn. Trong trang trí đám cưới, sen được xem là biểu tượng của sự tinh khiết, trong trắng còn đối với các đầu bếp, sen là một trợ thủ tuyệt vời giúp làm nên các món ăn ngon dùng trong tiệc cưới.

Gỏi ngó sen

Một món ăn rất được ưa chuộng là gỏi ngó sen, với nguyên liệu chủ yếu như tên gọi của nó là ngó sen. Ngó sen chính là phần thân rễ của cây sen, được mọc từ bùn đất nên phần sơ chế cần được thực hiện tỉ mỉ để ngó sen được trắng và giòn. Sau đó, cắt ngó sen thành từng đoạn ngắn cỡ ngón tay, chẻ hai hoặc chẻ tư. Trộn vào ngó sen đã chẻ muỗng nhỏ muối, ít đường cát, nước cốt chanh, để cho thấm, sau đó vắt cho ráo nước rồi trộn với tép bạc luộc chín lột vỏ. Hoặc dùng tai heo làm thật sạch, luộc chín, xắt sợi nhỏ trộn gỏi. Đĩa gỏi sẽ hấp dẫn hơn nếu được rắc thêm ít đậu phộng giã nhỏ, ngò gai, rau húng, quế… và thêm vài lát ớt hiểm. 

Hạt sen tươi

Hột sen non ăn chơi vừa ngon miệng lại nên thuốc. Tâm sen có vị đắng, pha với nước sôi uống thay trà sẽ giúp giấc ngủ nồng say. Hột sen hấp với nước dừa ăn vừa ngọt vừa bùi. Nhưng ngon hơn hết là chè hột sen. Tách bỏ vỏ và tâm sen, rửa sạch, nấu cùng vài hạt muối, khi hột sen bắt đầu mềm thì cho đường vào sao cho vừa ăn. Có người thích ăn chè hột sen với nước cốt dừa và thêm muỗng đậu phộng giã nhỏ. Chén chè sen ngọt ngào giúp chống lão hóa và còn có tác dụng về mặt sinh lý nữa: Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh thiên lý, nấu chè hột sen.

Củ sen hầm móng giò

Củ sen hầm móng giò heo, sườn heo là món ăn ngon miệng lại giúp cho phụ nữ sau sinh tăng cường sức khỏe, có nhiều sữa nuôi con nhỏ. Cách làm món này khá đơn giản: củ sen bào vỏ, cắt miếng xéo ngâm nước muối loãng. Giò heo cạo sạch chặt miếng vừa ăn, hầm cho mềm trước rồi hớt bọt, cho củ sen vào nấu đến khi củ sen mềm, nêm nếm vừa ăn. Phương thức chế biến món hầm này của nhà hàng không quá khác những công đoạn được nêu bên trên, nhưng nó sẽ trang trí cầu kỳ hơn để đảm bảo được sắc – hương – vị khi trình bày lên bàn tiệc.

Cá lóc nướng trui cuốn lá sen

Một trong những món hấp dẫn khiến nhiều người yêu thích, nhất là với dân thích “lai rai” thì cá lóc nướng trui cuốn lá sen non chính là lựa chọn hoàn hảo nhất. Bạn có thể sử dụng món này như một món chính ăn kèm rau củ thảo mộc.

Từ lá, củ, hoa, hạt cho đến nhị sen cũng đều có thể trở thành những món ăn hấp dẫn trong tiệc cưới. Để không khí thêm phần thu hút, bạn có thể gợi ý với đầu bếp về việc trang trí hoa sen với món ăn để khi đưa lên bàn tiệc, khách mời cũng có thể cảm nhận được cả hương thơm dịu dàng của hoa sen.